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Al naso è caratterizzato da note di marasca che si aprono in un crescendo di ribes, cacao e viola accompagnati dal goudron finale (nota calda, eterea, intensa).
Gusto ricco e persistente con tannini morbidi, sentori di cuoio, liquirizia e pepe armonizzati a note di violetta appassita e prugna matura
Uvaggio
Nebbiolo
Zona di produzione
Comuni del Barbaresco – CN
Tipologia del terreno
Calcareo argilloso
Alcool svolto
14% in media
Vinificazione:
Macerazione delle bucce in vinificatori di acciaio automatici a temperatura controllata con ripetuti rimontaggi e ossigenazioni fino alla completa trasformazione degli zuccheri in alcool. A seguire, svinatura e sosta con le fecce fini per favorire lo svolgimento della fermentazione malolattica
Colore
Rosso granato intenso
Affinamento:
Minimo 18 mesi in grandi botti di rovere e bottiglia
Abbinamenti consigliati:
Cacciagione, carni rosse, secondi elaborati e formaggi dai sapori decisi
Epoca di vendemmia:
Prima e seconda decade di ottobre
Temperatura di servizio:
16/18° C
Longevità:
Oltre i 10 anni
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