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Un vino che prende il nome dalla vulcanica collina, sulla cui sommità si trova il vigneto del Capitel Foscarino.
Aromatico con sentori di banana, gelsomino, camomilla e profumi minerali. Fresco, sapido, con un pizzico di lime.
L’abbinamento perfetto è con gli asparagi, soprattutto la varietà bianca locale, ma è ottimo con tutti i primi piatti a base verdure di stagione, pesce alla griglia e crostacei.
Uvaggio
Blend di vitigni tradizionali, internazionali e resistenti (piwi)
Zona di produzione
Comune di Soave, sulla sommità della collina Foscarino, in località Capitel Foscarino
Superficie del vigneto
30 ettari
Tipologia del terreno
Tufo vulcanico
Alcool svolto
13%
Colore
Giallo paglierino brillante
Vendemmia:
Scrupolosa scelta vendemmiale
Sistema di allevamento:
Guyot e alberello
Vinificazione:
Pressatura soffice in atmosfera inerte, decantazione del mosto ottenuto, fermentazione a 16 gradi
Affinamento:
6 mesi in acciaio a bassa temperatura con batonnage settimanale
Longevità:
20 anni
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